LO SCIROPPO DI GLUCOSIO NATUREI E' UN INGREDIENTE FONDAMENTALE PER FARE LA VERA PASTA DI ZUCCHERO.

INGREDIENTI per decorare una torta
450 g di Zucchero a Velo Vaniglinato Naturei
40 g di Sciroppo di Glucosio Naturei
50 ml di acqua fredda
5 g di gelatina (cioè la comune colla di pesce che viene spesso richiesta nelle ricette e che potete trovare in fogli o in polvere).

PREPARAZIONE
Mettere la gelatina in un pentolino con 30 ml di acqua: nel caso della gelatina in polvere aspettare che assorba tutto il liquido mentre nel caso di quella in fogli lasciarla semplicemente ammorbidire.
Accendere una fiamma bassissima sotto il pentolino ed aggiungere il glucosio in polvere diluito con 20 ml di acqua.
Portare il tutto allo stato liquido e spegnere prima che arrivi a bollore (altrimenti sarà tutto da gettare!).
Versare il liquido dentro un’impastatrice, dove sarà già presente lo zucchero setacciato, oppure si può procedere a mano.
Impastare aggiustando, se necessario, con l’aggiunta di acqua o zucchero a velo per ottenere la consistenza giusta (simile, se vogliamo, alla plastilina o alla pasta fresca).
A questo punto la pasta, ben lavorata e non più appiccicosa, potrà essere modellata col mattarello per le sfoglie o con le mani per figure tridimensionali come pupazzetti, animali e fiori.

SUGGERIMENTI
In caso di decorazioni colorate, staccare un pezzo di pasta alla volta per ogni tonalità differente e tornare a lavorarla con le mani aggiungendovi il colore alimentare.
Nel caso vogliate ottenere una sfoglia per ricoprire la torta, preparare il piano da lavoro cospargendolo di amido di mais o zucchero a velo.
Per lavorazioni successive, ricoprire immediatamente il fondant rimasto con una pellicola evitando che secchi.

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