IL LATTE IN POLVERE NATUREI RENDE L'IMPASTO DI QUESTO DOLCE PIU' MORBIDO E LAVORABILE CHE SE USASTE GLI INGREDIENTI TRADIZIONALI.

IL RISULTATO E' UN PRODOTTO CHE TIENE MEGLIO LA COTTURA ED INCREDIBILMENTE SOFFICE QUANDO LO MANGIATE.

INGREDIENTI
3 cucchiai Latte in polvere Naturei ricostituito tiepido (il segreto è "aggiustare" a propria discrezione l'impasto aggiungendo anche 1-2 cucchiai di latte in polvere alla parte solida per asciugare, arricchire ed ammorbidire il tutto).
220g farina manitoba
12g lievito di birra fresco
3 uova piccole
70g burro morbido
30g zucchero
1 pizzico di sale
farina e burro per lo stampo
600g acqua
250g zucchero
limoncello
marmellata alle albicocche

PREPARAZIONE
In una grossa ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Aggiungere zucchero, sale, uova e metà farina setacciata.
Mescolare energicamente con la frusta o l’impastatrice a velocità media fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e mescolare bene.
Aggiungere la farina restante mescolando pianissimo.
Versare l’impasto negli stampini imburrati e coprire con un telo di lana pulito.
Lasciar lievitare per 2 ore in un luogo tiepido. Accendere il forno statico a 180°.
Infornare avendo cura di non far strisciare lo stampo sulla griglia del forno.
Cuocere per 15 minuti fino a quando diventa di un bel colore bruno-dorato.
NON APRIRE IL FORNO IN COTTURA!
Lasciar riposare 2 minuti e sfornare.
Lasciar raffreddare su una griglia per 15 minuti. Preparare la bagna cuocendo l'acqua, lo zucchero e la quantità di limoncello desiderata.
Immergere i babà nella bagna calda e metterli in un piatto.
In un pentolino sciogliere 2 cucchiai di marmellata alle albicocche con 1 cucchiaio di acqua e pennellare i babà per renderli belli lucidi.

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