RICETTA PER FARE A CASA DELLE BRIOCHE FARCITE GUSTOSE E SOFFICI GRAZIE ALLE PROPRIETA' "AMMORBIDENTI" DEL LATTE IN POLVERE NATUREI.
FATTA A CASA DI UNA NOSTRA AMICA FOODBLOGGER.

INGREDIENTI
450g manitoba
50g farina 00
50g acqua tiepida
150g latte in polvere Naturei ricostituito nell'acqua e tiepido ma il segreto è "aggiustare" a propria discrezione l'impasto aggiungendo anche 1-2 cucchiai di latte in polvere alla parte solida per asciugare, arricchire ed ammorbidire il tutto.
100g zucchero
12g lievito di birra
60g burro fuso freddo
1 uovo grande
sale
vanillina
cioccolato al latte
marmellata alle pesche
 
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell'acqua e unire due pugnetti di farina. Mescolare e lasciar riposare 30 minuti, Aggiungere l'uovo, l'aroma e lo zucchero e lavorare. Alternare il latte alle farine setacciate per evitare che l'impasto si indurisca troppo. Unire il sale e il burro fuso e lavorare piano. Prendere un pezzetto di impasto tra pollice e indice e vedere se, quando staccate le dita, si forma una pellicola. Se si forma vuol dire che l'impasto è "incordato". Se è troppo morbido, invece, fate un giro di pieghe.
Lasciar lievitare coperto da un sacchetto per il freezer (così lievita meglio) per 2 ore almeno. Mettere l'impasto sul piano infarinato, stenderlo e ricavare delle palline.
Adesso potete scegliere che forma dare alle brioches: a treccia, a pallina o seguendo questo modello... e farcirle.
Coprire le brioches e lasciarle lievitare altre 2 ore. Cuocerle a 180° per 15-20 minuti in forno statico (almeno i primi 10 minuti) o ventilato.
 
SUGGERIMENTI
Vi conviene congelarle subito una volta cotte per mantenerle morbide... poi potete scongelarle la notte prima e scaldarle in forno a 90° per 5 minuti perchè tornino soffici come appena fatte. Il risultato è perfetto.

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