L'UTILIZZO DEL LATTE IN POLVERE, GIA' AMPIAMENTE CONOSCIUTO DAL SETTORE PASTICCERO, PUò GARANTIRE UNA MAGGIORA FACILITA' D'IMPASTO E MORBIDEZZA AL PRODOTTO. GRAZIE ALLA NOSTRA AMICA FOODBLOGGER PER QUESTA RICETTA.

INGREDIENTI

Per il rotolo.
25g farina con lievito
25g fecola di patate Naturei
50g zucchero
2 uova
Consigliamo sempre di aggiungere 1-2 cucchiai di latte in polvere intero/scremato negli impasti per ammorbidire, arricchire di gusto e migliorare la cottura dei dolci.
sale
1 cucchiaino olio di semi

Per la crema al latte e cacao.
250ml latte in polvere Naturei ricostituito
50g zucchero
25g maizena o fecola Naturei
100ml panna da montare
crema al cacao


 
PREPARAZIONE

Per il rotolo.
Sbattere le uova per 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola setacciare la farina, la fecola e unire il sale ed il latte in polvere. Aggiungere la farina alle uova e incorporare. Unire l'olio e mescolare brevemente. Coprire di carta forno una teglia e spolverarla di farina. Versare l'impasto e livellarlo molto delicatamente fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1cm. Infornare a 180° statico a metà altezza per 10-15 minuti. Mettere un canovaccio sul tavolo e inumidirlo con acqua calda. Estrarre la torta dal forno e rovesciarla sul canovaccio. Rimuovere la carta forno e arrotolare la torta lasciando il canovaccio all'interno. Lasciar raffreddare il rotolo 10 minuti.

Per la crema al latte e cacao.
Preparare la crema al latte mescolando lo zucchero e la fecola in una ciotola. Bollire il latte ricostituito e versarne una parte nella ciotola con la fecola. Mescolare bene e versare il contenuto della ciotola nella pentola. Fare addensare sul fuoco e mettere il pentolino in acqua e ghiaccio per abbattere la carica batterica della crema. Mettere in frigo la crema e attendere il raffreddamento completo. Montare la panna con un pò di zucchero e unirla alla crema.

Preparazione finale.
Srotolare il rotolo e spalmare un pò di crema al cacao avendo cura di lasciare 5 cm di bordo vuoto da un lato. Spalmare anche la crema al latte e arrotolare il rotolo partendo dal lato corto con la crema per terminare con il lato corto vuoto. Mettere in frigo e poi trasferirlo su un piatto da portata.

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