Ricetta originale dei muffins americani. Il latticello è l'ingrediente segreto per conferirli una struttura umida e soffice come vuole la tradizione.

INGREDIENTI per circa 15 muffin
260 gr di farina
25  gr di Latticello in polvere Naturei
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova fresche piccole
1 ½ bustina di Lievito vanigliato per dolci Naturei
1 cucchiaio raso di bicarbonato
Un pizzico di cannella e noce moscata
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Unire in una planetaria la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale ed il lievito.
Preparare il latticello diluendolo in un bicchiere colmo d’acqua (225 ml).
Versare il latticello in un nuovo recipiente dove sono stati precedentemente unite le uova, la cannella, la noce moscata ed il burro fuso (ma lasciato intiepidire) e mischiare.
Accorpare i composti dei due contenitori e mescolare un po’ (ci si può aiutare con un mixer).
Adesso va versato l’impasto nei pirottini. Accertarsi che siano adatti alla cottura in forno ed utilizzare preferibilmente pirottini del diametro alla base di almeno 4-5 cm per ottenere muffin abbastanza grandi come quelli tradizionali.
A seconda della misura dei pirottini disponibili otterrete più o meno muffin. Considerate che per farli crescere con la calotta tonda caratteristica in cima, i pirottini vanno riempiti circa a meta.
Scaldare il forno a 180°C ed a temperatura raggiunta infornare per circa 20 minuti.
Per accertarvi che i dolcetti siano cotti, pungetene uno con lo stecchino: dovrebbe lasciarlo asciutto.

SUGGERIMENTI
Ovviamente sarà possibile sbizzarrire la propria fantasia con ingredienti golosi che arricchiscano l’impasto dei muffin.
Per esempio potrete aggiungervi mirtilli o gocce di cioccolato (due classici!) o fragole, nocciole tritate, uva passa e via dicendo. Non date limiti alla vostra fantasia.

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