Ricetta per fare a casa i pancakes americani originali. Il latticello serve a rendere più morbide e spugnose le strutture di queste frittelle da colazione.

INGREDIENTI per 6 persone
2 uova
200 gr di farina
160 gr di zucchero
40 gr di burro
20 gr di latticello Naturei (1 bustina)
1/2 bustina di lievito in polvere

PREPARAZIONE
Si comincia lavorando lungamente il burro per dargli una consistenza spumosa per poi aggiungervi lo zucchero e continuare a lavorare sino ad ottenere un composto uniforme.
A parte fare una fontana con la farina ed aggiungervi al centro il lievito in polvere quindi cominciare a lavorare la pasta, dopodiché accorpare il composto di burro e zucchero ed amalgamare.
Ora unire i 20 g di latticello Naturei, sempre pronto in credenza senza ingombro (1 bustina), ad un bicchiere scarso d’acqua.
Unire uno alla volta le uova all’impasto continuando a lavorare e finire unendo gradualmente il latticello.
L’impasto dovrebbe riposare almeno 45 minuti per ottenere dei pancake soffici ed alti come quelli originali americani.
Ora scaldare una padella imburrata a fiamma media e versare il composto per una frittella alla volta (circa un mestolo).
Quando il pancake inizia a prender consistenza voltare e cuocere sull’altro lato ancora qualche istante.
Ripetere l’operazione di cottura per gli altri pancake.
I pancake americani originali sono guarniti in tavola con “sciroppo d’acero” ma ovviamente si possono utilizzare anche prodotti più tipicamente italiani come marmellate, miele e Nutella.

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