INGREDIENTI per 4 persone
450 grammi di farina 00 di frumento
350 grammi di zucchero grezzo
125 grammi di burro a temperatura ambiente
25 g di Latticello Istantaneo Naturei (2 cucchiai da diluire in 225 ml di acqua)
16 g di Lievito Vanigliato per Dolci Naturei (1 bustina)
4 albumi
la buccia di un limone
sale q.b.

PREPARAZIONE
Portare il forno a 150°C in modalità statica.
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 centimetri.
Ottenere una crema molto chiara dal burro e dallo zucchero lavorandoli assieme.
Unire lentamente l’albume facendolo assorbire poco a poco.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il latticello e la buccia grattugiata del limone.
Versare nella tortiera e livellare il composto.
Cuocere per circa un’ora a 150°C in modalità statica.

CONSIGLI
La torta albume e latticello risulta piuttosto soffice e leggera, di colore bianco all'interno. Ideale per smaltire gli albumi rimasti da altre preparazioni.
Se però si vuole renderla più nutriente e colorata all'interno, è possibile aggiungere un tuorlo all'impasto.

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