COSA SONO?
Si tratta di dolciumi gommosi fatti di zucchero montato assieme alla gelatina finché non si ottiene una consistenza soffice. Negli Stati Uniti i marshmallows costituiscono parte essenziale di molti spuntini.

INGREDIENTI per 4 persone
500 g di zucchero
30 g di gelatina
2 cucchiai acqua di fiori d'arancio (facoltativo)
2 albumi montati a neve soda
1 cucchiaino di Sciroppo di Glucosio in Polvere Naturei
Zucchero a Velo Vaniglinato Naturei q.b.
Amido di Mais Naturei q.b.

PREPARAZIONE
Sciogliere il glucosio con lo zucchero in 20-25 cl d'acqua a fuoco lento mescolando in continuazione.
Smettere di mescolare e portare ad ebollizione il composto cucoendo fino a 125-130 °C.
Mettere per circa 5-10 minuti la gelatina a mollo in altri 15 cl d'acqua a cui è stata precedentemente aggiunta anche l'acqua di fiori d'arancio.
Lasciare che la gelatina si sciolga lentamente. Mescolare lo sciroppo con la gelatina e, senza smettere di sbattere il composto, versarlo piano sugli albumi montati.
Perseverare a sbattere sino a quando non si otterrà una prodotto denso, bianco e opaco, in grado di mantenere la propria forma.
Ungere leggermente d'olio una teglia e spolverizzatela con zucchero a velo più amido di mais mescolati in parti uguali.
Versarvi il composto, appiattirlo, lisciarlo con una spatola (anche i bordi aiutandovi con un coltello) e lasciarlo rassodare alcune ore.
Cospargere di zucchero a velo un piano di lavoro e sfornarvi sopra il marshmallow.
Coprirlo con uno spesso strato di zucchero a velo e lasciarlo riposare un'ora perché si asciughi e lo zucchero formi una crosta.
Tagliare la pasta con una lama unta d'olio.
Passare i marshmellows nello stesso mix zucchero a velo-amido di mais usato in precedenza.

ADESSO VUOI PASSARE ALL'AZIONE MA TI MANCA QUALCHE INGREDIENTE FONDAMENTALE?

CLICCA SULLE ICONE IN FONDO ALLA PAGINA PER SCOPRIRE ED OTTENERE SUBITO GLI INGREDIENTI DI QUESTA RICETTA.