INGREDIENTI per 4 persone
900 gr di gamberi (o gamberetti)
470 ml di latte di cocco
30 ml di ghee e olio
15 gr di cocco secco
15 gr di Polvere di Riso Naturei (1 cucchiaio)
2 cipolle tagliate finemente
18 gr di pasta d’aglio
15 gr di pasta di zenzero
30 gr di polvere di curry
5 gr di polvere di chili
8-9 foglie di curry
60 ml di succo di limone fresco
30 gr di coriandolo fresco
sale

PREPARAZIONE
Sgusciare i gamberi e pulirli.
Arrostire a secco il cocco in una pentola dal fondo spesso finchè non è dorato.
Mettere da parte e fare lo stesso con la polvere di riso.
Frullare il cocco ed il riso con 120 ml di latte di cocco e farne una pasta.
Scaldare il ghee in una padella e friggere le foglie di curry nel ghee caldo
Aggiungere cipolle, aglio e zenzero e friggere finchè tutti gli ingredienti si amalgamano (a parte le foglie di curry).
Aggiungere la polvere di curry, il chili e friggere per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
Aggiungere sale, cocco e riso.
Lasciar bollire per circa 10-15 minuti
Aggiungere i gamberi e cuocere ancora 15 minuti.
Togliere dal fuoco, unire il succo di limone e guarnire con il coriandolo fresco.

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